Sopa Vegetariana de Lentilha e Grão de Bico

Vegetarian Lentil and Chickpea Soup - a vegetarian lentil soup recipe full of rich Moroccan-inspired flavors that’s packed with fiber, veggies, and protein! Great for meal prep!
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Sopa de lentilha vegetariana e grão de bico - uma receita vegetariana de sopa de lentilha cheia de sabores ricos de inspiração marroquina, repletos de fibras, vegetais e proteínas! Ótimo para preparação de refeições!

Sopas são algumas das melhores coisas para fazer nos meses mais frios, porque eles embalam uma série de sabores deliciosos em uma refeição quente e suave que tende a ficar mais saborosa quanto mais tempo fica. E sabores podem ir muito além do que você encontra na lata de Campbell. Esta sopa vegetariana de lentilha e grão de bico é o exemplo perfeito. É um toque marroquino na sopa de lentilha, que é embalada com fibras e proteínas vegetarianas.

Sopa de lentilha vegetariana e grão de bico - uma receita vegetariana de sopa de lentilha cheia de sabores ricos de inspiração marroquina, repletos de fibras, vegetais e proteínas! Ótimo para preparação de refeições!

Também é uma boa pausa dos sabores tradicionais de inverno quente, com o tempero e o toque de gengibre fresco, a riqueza de coentro, páprica defumada, cominho e o calor da canela. Gosto da robustez da couve nesta sopa, mas fique à vontade para trocá-la por um verde forte – até espinafre. E se você não consegue colocar as mãos nas lentilhas verdes, as lentilhas marrons também funcionam. Desfrutar!

Sopa de lentilha vegetariana e grão de bico - uma receita vegetariana de sopa de lentilha cheia de sabores ricos de inspiração marroquina, repletos de fibras, vegetais e proteínas! Ótimo para preparação de refeições!

Sopa Vegetariana de Lentilha e Grão de Bico

Uma receita de sopa vegetariana de lentilha cheia de sabores ricos de inspiração marroquina, repleta de fibras, vegetais e proteínas! Ótimo para preparação de refeições!

Curso: Prato Principal, Sopa

Palavra-chave: sopa de lentilha, receitas vegetarianas, sopa vegetariana

Porções: 6

Calorias: 199kcal

Autor: Andie Mitchell

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  • 2 colher de sopa azeite
  • 1 pequeno cebola picada
  • 2 cenouras picadas
  • 2 costelas aipo picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 colher de chá coentro em pó
  • 2 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • ½ colher de chá canela em pó
  • colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • ½ colher de chá sal
  • ¼ colher de chá pimenta do reino moída na hora
  • 4 copos caldo de legumes
  • 1 copo lentilhas secas (marrom ou verde)
  • 1 Lata de 15 onças grão de bico, lavado e escorrido
  • 1 Lata de 28 onças tomates esmagados
  • 2 copos couve, caules removidos e folhas picadas
  • ¼ copo coentro fresco picado
  • ¼ copo salsa fresca picada
  • Em um grande forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar muito quente. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, até começar a amolecer, cerca de 8 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Misture o coentro, o colorau, o cominho, a canela, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.

  • Misture o caldo, o grão de bico e a lentilha; Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra (mantendo a tampa ligeiramente aberta para que o vapor escape) e cozinhe até que as lentilhas fiquem macias, cerca de 20 minutos.

  • Misture os tomates e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Misture a couve e continue a cozinhar, parcialmente coberta, até as folhas ficarem macias, cerca de mais 5 minutos. Retire o forno holandês do fogo e junte o coentro e a salsa frescos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Servir.

Adaptado de “Sopa de lentilha marroquina e grão de bico” ilustrada de Cook

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